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日本咖哩餐廳「倒店潮擴大」倒閉件數創歷史新高

2025/06/05 15:51

日本知名棒球選手大谷翔平先前接受媒體訪問時透露，最愛太太親手製作的咖哩。過去他效力於北海道火腿隊時，也曾經常光顧一間販售蛋包咖哩飯的餐廳，甚至因他人氣推出「大谷咖哩」，成為話題美食。不過根據帝國資料銀行最新發布的調查，2024年度全日本以咖哩為主打的餐廳倒閉件數達到13件，創下歷史新高，這已是連續第二年刷新紀錄。

此次統計針對2000年4月1日至2025年3月31日之間的數據，納入的倒閉案例限於負債達1000萬日圓以上（約210萬新台幣），並經由法定程序整理的案例，包含印度料理店在內。帝國資料銀行指出，實際退場的咖哩店數恐怕遠高於表面統計，因為許多個人經營的小店選擇自行歇業，並未納入正式倒閉紀錄。

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報告中指出，疫情期間咖哩店因外送及外帶需求激增，曾迎來一波成長契機，但隨著生活逐步恢復正常，市場競爭再度白熱化，再加上米、肉與蔬菜等原材料價格連番上漲，導致不少業者撐不下去。

另據2024年度「咖哩飯物價」推估為每份365日圓（約新台幣77元），創近10年新高。其中，米價在5年間飆升至1.4倍，，牛肉和蔬菜也分別因為進口成本與氣候影響而提高至1.3倍，連帶支出費用和人事成本也同步攀升。

儘管有觀光客為品嘗日本咖哩而來，也有連鎖品牌積極拓展據點，不過包括香料在內的原物料價格仍居高不下，整體經營環境仍不容樂觀。咖哩作為日本人日常飲食的一部分，其未來走向仍有待觀察。

▼據帝國資料銀行最新發布的調查，2024年度全日本以咖哩為主打的餐廳倒閉件數達到13件，創下歷史新高，這已是連續第二年刷新紀錄。（圖／翻攝自X）